Mangiare siciliano

Arancina

Palla di riso fritta con ripieno, di solito ragù o prosciutto e formaggio. A Palermo si dice al femminile, "arancina"; a Catania "arancino".

Pane e panelle

Frittelle sottili di farina di ceci dentro un panino, spesso con le crocchè di patate.

Sfincione

Pizza alta e soffice con cipolla, pomodoro, acciughe e caciocavallo, venduta anche per strada.

Pani ca meusa

Panino con milza e polmone di vitello, per palati curiosi. Si ordina "schettu" (solo con limone) o "maritatu" (con caciocavallo o ricotta).

Pasta al forno (anelletti alla palermitana)

Pasta al forno con la forma ad anello degli anelletti, condita con ragù di carne, caciocavallo e primosale e coperta di pangrattato. Cambia da zona a zona: si trovano anche altre paste, uova sode, salumi e verdure.

Visit Sicily (Regione Siciliana), Anelletti al forno

Caponata

Insalata di melanzane a cubetti fritte, con sedano, cipolla, capperi, olive, pinoli e pomodoro, in agrodolce con aceto e zucchero. La versione palermitana è la più semplice e classica; in altre province si aggiungono per esempio peperoni o mandorle.

Visit Sicily (Regione Siciliana), Caponata

Cannolo

Cialda croccante e fritta, riempita al momento di crema di ricotta dolce: meglio se la cialda resta vuota fino all'ultimo.

Granita e brioche

Colazione estiva: granita (limone, mandorla, gelso) con la brioche col tuppo.

Pasta con le sarde

Il piatto simbolo di Palermo: bucatini con sarde, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e mollica tostata al posto del formaggio.

Brioche con il gelato

La colazione d'estate più amata: la brioche col tuppo aperta e riempita di gelato, o con la granita. Si mangia a mano, al banco o seduti.

Cassata

Dolce di ricotta con pan di Spagna, pasta di mandorle verde e frutta candita. Quella al forno è un'altra versione, più semplice.

Stigghiola

Interiora di agnello o capretto avvolte intorno a cipollotto o prezzemolo e cotte sulla brace. È cibo di strada tipico di Ballarò e della Vucciria.

Paste di mandorla

Dolcetti morbidi di mandorle, zucchero e albume, in tante forme e gusti (limone, pistacchio, arancia). Si comprano a peso in pasticceria.